Talos do brócolis são tão nutritivos quanto os floretes – Foto: Freepik/ND
O brócolis é um vegetal de cor verde-escura, pertencente à família das crucíferas, como a couve e a couve-flor. Rico em nutrientes essenciais, ele fornece ácido fólico, fibras, antioxidantes, cálcio e vitaminas A e C. No entanto, muitos desses nutrientes se perdem quando os talos são descartados na hora do consumo.
Essa parte da planta é tão nutritiva quanto os floretes e pode ser aproveitada de diversas maneiras, além de reduzir o desperdício.
O poder do brócolis
O cultivo do vegetal remonta ao Império Romano, e até hoje é considerado um alimento altamente benéfico para a saúde.
Além de ser uma excelente fonte de vitaminas e minerais, o brócolis contém compostos como fenóis, flavonoides e selênio, que ajudam na absorção de nutrientes e na inibição de substâncias cancerígenas. As fibras presentes no vegetal também contribuem para o bom funcionamento do intestino.
A forma mais nutritiva de consumir o brócolis é cozinhá-lo no vapor por cerca de 20 minutos, preservando ao máximo a vitamina C.
Talos do brócolis podem ser aproveitados de várias maneiras – Foto: Canva/Divulgação/ND
Como aproveitar os talos do brócolis
- Em sopas e cremes: descasque a camada mais rígida, corte em pedaços pequenos e adicione à receita junto com os floretes;
- Em refogados e frituras: fatie os talos em tiras finas e refogue com outros vegetais, como cenoura, pimentão e cebola;
- No purê: cozinhe os talos no vapor ou na água e bata com batatas ou cenouras para um purê nutritivo e rico em fibras;
- No pesto ou molhos: misture os talos cozidos com alho, nozes, azeite de oliva e queijo parmesão para um molho saboroso para massas e patês;
- Como petisco assado: corte em tiras, tempere com ervas e azeite e asse até ficarem crocantes;
- Em sucos e vitaminas: bata pedaços de talo com frutas e folhas verdes para uma bebida saudável.
